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  • 天然的燕窝有霉味吗?

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    天然的燕窝有霉味吗?很多朋友在购买燕窝之后,拆开收到的包裹,包裹里的燕窝会散发出一股霉味。对此就怀疑这个燕窝不是天然,是不好的燕窝、假的燕窝。事实真的是这样吗?有霉味就代表燕窝不是天然的吗?

    天然的燕窝有霉味吗?

    专业回答:

    天然的燕窝也有可能会有霉味的。产生霉味的因素有很多,但归根结底的原因还是燕窝含水量过高导致的。如果燕窝在密封保存前足够干,同时保存方法适当,一般是不会产生霉味的。

    为什么燕窝会有霉味?

    1、燕屋环境所致

    燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上,通常会开一些较小的窗口供金丝燕外出觅食之用,燕屋封闭性相对好、透气能力、光线度相对差。

    燕屋为什么要这样搭建?

    主要是模仿洞燕的居住环境,模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成,温度在30 ℃左右,空气湿度大约 90%,并且,小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。 所以,燕窝本身会带有类似霉味,腥味,石灰味,岩石味或燕子羽毛的味道。

    2、金丝燕习性

    金丝燕居住环境比较特殊,喜欢在潮湿的环境中生活。燕窝就是在这种环境中筑造而成,为了更加适应金丝燕的居住,燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施

    燕窝遇水,腥味更浓郁。

    3、采摘时喷水

    为了避免燕窝破损,燕农采摘燕窝时,先喷水到燕窝上,然后再用铲子将其铲下。

    喷水过后采摘下来的毛燕,在相对密封的环境下保存运输,时间一长就会产生霉味的感觉。

    4、运输时喷水

    为了避免运输途中燕窝破损,批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水,燕窝寄出后破裂的可能性很大,损失会很严重。

    其实,并不是真的发霉,属水溶性蛋白和潮湿环境综合所导致的味道。这个味道并不是霉味,是燕窝正常的味道。

    根据燕窝特性来看,真的燕窝都是天然的,虽然在马来西亚和印度尼西亚都兴建了很多供金丝燕居住筑巢的燕屋,但是燕屋屋主并没有对筑燕窝的金丝燕进行人工喂养,金丝燕平时吃的食物还是靠自己在野外捕获。燕屋主和工厂在大规模的采摘、运输和保存过程中,产生霉味是很正常的一件事。而到终端销售环节(特别是门店零售环节),燕窝应该处理好含水量,这个环节如果燕窝还有霉味是不太好接受的。