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  • 专家支招:怎么分辨燕窝好坏?

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    燕窝作为高价值的营养品,价格昂贵,但是市场上的燕窝除了真假以外,还存在着品质好坏的问题。怎么分辨燕窝的好坏呢?可从以下几个方面来分辨。

    干度

    好的燕窝有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉。比较差的燕窝,干度不够达标,用手将其弯曲也不容易折断,这样的燕窝湿度大,占分量,而且不容易存放。

    是否刷胶

    优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路,也可能会有一定的缝隙,这是因为燕窝中有羽毛,需要进行挑毛处理,而人工挑毛后就可能产生缝隙,这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝,为了增加重量,也为了使燕窝显得密实,在挑毛后会用刷胶来补充缝隙,阳光下看不清纹路。

    颜色

    纯天然的燕窝,它的颜色会偏灰或者偏黄,不会采用漂白等处理手段,而且都是人工挑毛的,难免会有小燕毛的残留。而质量不好的燕窝,为了节省人工的成本,使用一些药水进行除毛,不会留下任何小燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理,漂白后的燕窝非常白,染成红色的燕窝冒充血燕,从颜色一看就知道是假的。

    发头

    燕窝的发头是指在泡发前后重量的对比。优质燕窝发头一般在6倍以上,有的甚至能达到8-9倍,这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝,因经过药水处理,或者经过刷胶,使燕窝的质地被破坏,不容易泡发,泡发的发头比较小,有的甚至根本泡发不起来。

    口感

    好的燕窝经过炖煮后,会有蛋清香味,口感软化。如果是燕角,它的香味会更加浓郁,口感爽滑。质量不好的燕窝,一般都经过药水或者刷胶处理,炖好后没什么香味,口感也不好,有的甚至还会有胶的味道。

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