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  • 哪里的燕窝最好,产地之争

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    燕窝,在中国有悠久的食用的历史。据历史记载,从明朝郑和第三次下西洋把燕窝引到中国开始,燕窝便成为了皇宫、贵族、高官大臣的私有佳品,普通黎民百姓就算再有钱也是不能享用,这也让高端的燕窝就此披上“土豪金”美誉。 

    燕窝产地

    全世界燕窝的产地集中在东南亚一带,另外我国南部极个别地区也出产可食用的燕窝(我国地属东亚地区),而世界上其它地区是没有燕窝出产的。

    在东南亚一带,燕窝的产地主要集中在印度尼西亚(简称印尼)、马来西亚、泰国、越南等国家。

    沙捞越燕屋

    图为沙捞越燕屋

    印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,马来西亚13%,泰国5%,越南2%,中国产燕窝之地有三个,分别是广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护),由于靠近北回归线,采燕窝有很强的季节性,产量稀少,总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人,不仅人身极其危险,燕洞被他们采摘之后,大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上,许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃,燕儿也不知去向。

    哪里的燕窝好?

    最好的产地燕窝是: 无国界!

    燕窝的好坏只取决于:金丝燕生长环境是否在一个原生态,无污染的环境下,那样产出的燕窝才是最高营养价值的。

    马来西亚的沙捞越与印度尼西亚的加里曼丹,这两个区域的燕窝最佳,因为保持着环境原生态、森林密布、雨水阳光丰沛,燕窝的营养价值也最高,而且其燕窝原料采购价格也是最贵的。

    比较污染环境的燕窝和原生态纯天然的燕窝,这两者之间最大的区别:营养值有数倍差额,污染环境燕窝的唾液酸含量仅为3.5%左右,而原生态纯天然燕窝的唾液酸含量高达12%以上。

    印尼燕窝马来燕窝之争

    马来西亚和印尼的大环境一样,都有金丝燕生存的环境条件,但因为地域不同,造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同,物种也就不同,食物也就不同,印尼的燕窝是粗丝燕窝,马来西亚的是细丝燕窝。

    印尼和马来西亚燕窝最大的差别在于它们的耐炖程度不一样印尼的耐炖程度更好,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的,但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。

    燕屋内部实拍图

    燕屋内部实拍图

    这些说法存在一定的争议,影响原产地燕窝好坏的最根本因素还是金丝燕赖以生存自然环境和燕屋的卫生条件

    以上几点描述哪里的燕窝好,是基于毛燕原料环节。从毛燕到餐桌,还有一个非常关键的环节,那就是燕窝工厂的挑毛加工环节。今天就不展开,下回另起一篇文章专门介绍燕窝工厂对燕窝好坏的影响因素。