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  • 你知道燕窝的来历吗?

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    你知道燕窝的来历吗?

    燕窝为雨燕科( Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的几种燕类分泌的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上的巢窝,主产于东南亚。其性平,味甘,有补肺养阴的作用,主治虚劳咳嗽、咯血等症。

    燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵的药材。燕窝是金丝燕用唾液和海藻等胶结而成的窝巢。金丝燕在陡峭的岩壁上做窝,这些直径15~20厘米大小的巢,是它们呕心沥血的结晶。金丝燕生活在温暖、湿润的亚热带地区。每到生殖季节,它们就双双对对组成家庭,共筑燕窝。筑巢开始时,雌雄成对的金丝燕反复地飞向选择地的岩壁,每次接触时,都把嘴里的一些黏液吐到岩壁上去,这是一种由唾液腺所分泌的胶质黏液,遇空气迅速干涸成丝状。经过无数次的吐抹,它们首先在岩壁上勾出一个半圆形的轮廓,然后再逐渐往上添加凸边,一层层地形成了一个肘托形的巢,具有很高的强度和黏着力,外观犹如一只白色的半透明杯子,这种用纯唾液做成的巢就是最名贵的“燕窝”。

    燕窝内不用任何铺垫,雌燕就在里面产卵和伏孵,雄燕则出去寻找食物。小燕出壳以后,由父母双亲喂养。其实绝大多数种类的金丝燕都不是用纯唾液做巢的,而是用干草、羽毛、地衣、苔藓或海藻等与唾液混合、胶结建窝。  

    最后小金丝燕飞离燕窝时,燕农就可以将燕窝取下,用相似的人工制造的窝替换,这样小金丝燕也不会无家可归了。

    可产燕窝的金丝燕有6种:即白腹金丝燕( Collocalia esculenta L)、褐腰金丝燕(C.vestita L).灰腰金丝燕(C.inexpectata Hume)、南海金丝燕(C.linchiaffinis Bearan)、爪哇金丝燕(C.Fuciphage Thunb)、单色金丝燕(C.unicolor Jordor)。上述金丝燕常见于热带沿海地区。 

    中国内陆有两种金丝燕属鸟类筑的巢也可作燕窝使用,药材名叫土燕窝,功效与燕窝相若,分别是短嘴金丝燕(C.brevirostris McClealland)和褐背金丝燕(C.inopina Thayer et Bangs),其中短嘴金丝燕有三个亚种:四川亚种(c.b.innominata Hume)、西藏亚种(C.b.brevirostris)和云南亚种(C.b.inopina Thayer et Bangs)。在一些地方,雨燕科雨燕属(Apus)某些鸟类的巢,商品称龙牙燕,品种有:白腰雨燕[ Apus pacificus( Latham)]和华南白腰雨燕[A.pacificuskanoi( Yamaxhiana)]。