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  • 燕窝炖煮小知识

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    燕窝炖煮小知识,做好一份燕窝美食,主要分3个步骤:

    燕窝炖煮小知识

    ①泡发

    最好矿泉水纯净水之类的去浸泡尽可能久的时间,让燕窝完全泡发散开变得柔软。

    具体浸泡多长时间?4-8小时,或者4-12小时,或者8-24小时不等

    ②冲洗挑毛

    将浸泡好的燕窝撕成小细条,燕角部位推挤成小片;用漏网冲洗过滤掉小黑点、小杂质,用镊子挑出可见的细毛。

    ③隔水炖煮

    加纯净水没(mo)过燕窝不超过1cm,这样炖出来口感更加细滑

    具体炖多久?对于一盏完全泡发后的燕窝,用文火隔水炖大概是水沸后25分钟左右的时间,但是盏大盏小肉身厚薄都会出现不同的情况。

    如果你希望简单点,可以购买简易的电炖燕窝炖盅,自动设置时间为20--25分钟,一般情况下,加水莫过燕窝后再多加20ml左右的水量,开电源选择燕窝键,然后20--25分钟后基本上燕窝是可食用的状态了

    另外奉上一些燕窝炖煮小tips

    ?所有调味佐料最好都在清水炖熟之后再添加比如冰糖牛奶水果之类的

    ?最好清水炖,清水炖会更好膨胀,软绵滑口

    ?加糖炖的话最容易化水

    ?加枸杞炖和清水炖一样,但枸杞要清洗干净

    ?加红枣炖,燕窝便不会正常膨胀还会漂浮白沫(家里熬小米粥加红枣也会有类似情况)

    ?加牛奶或其他液体炖都会影响燕窝膨胀,炖起来偏脆而不软绵

    ?燕窝加水不宜过多,超出1cm就好了

    ?燕窝泡发的时间要尽量足够,但是炖煮的时候要多加注意,燕窝炖煮的时间太长容易融化成水

    ?炖煮好的燕窝如果没有一次性食用完毕,可以用玻璃或陶瓷密封罐保存放入冰箱冷藏,下次食用可以直接热即可。