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  • 燕窝炖多久可以食用?

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

    燕窝炖多久可以食用?

    事实上,燕窝的做法取决于燕窝的品质,真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单:

    将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时,燕窝和水的比例为1:30至1:50。

    夏季为避免细菌滋生,浸泡时间不宜超过8小时;

    将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。

    如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,

    待软胀后再一并继续下一步骤;

    将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,将浸泡用水及燕窝一并置入锅内烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。

    燕窝炖汤本无味,可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。

    不同种类的燕窝的做法:

    白燕窝盏,泡发4-6小时,炖煮30-40分钟

    黄燕窝盏,泡发6-8小时,炖煮50-70分钟

    红燕窝盏,泡发12-24小时,炖煮1-2小时

    燕条,泡发12小时,炖煮30-40分钟

    燕角,泡发12小时,炖煮40-50分钟

    温馨提示:

    泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;

    时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;

    泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

    泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。

    燕窝的营养吃法

    燕窝炖多久可以食用?

    烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。

    泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,

    用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。)

    炖燕窝注意事项

    所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

    在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程度可随各人喜好。必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。

    炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。

    加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。

    吃燕窝的注意事项

    一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。

    吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。

    在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

    吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

    吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

    对于服用阿斯匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝。