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  • 完美的燕窝泡发步骤图解

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    燕窝是滋补益品,对人体的效用毋庸置疑,历来有“稀世名药”、“东方珍品”的美誉!但大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解,其实这之中大有门道呢~

    接下来,跟着小编掌握最正确的燕窝泡发步骤,跟着图解做,你也可以成为名副其实的燕窝小厨神啦!

    完美的燕窝泡发步骤图解

    一、准备

    首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

    二、用水

    为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

    三、水温

    泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。

    四、泡发

    完美的燕窝泡发步骤图解

    将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开(次品燕窝需要泡很久,但泡发率会仍然很低),而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡发口感更好)

    五、沿纹理把燕窝撕成条

    完美的燕窝泡发步骤图解

    泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

    六、倒掉泡发用水

    燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。之前有窝友问过关于“”,肯定是要倒掉的,想了解原因的可以点击了解一下。

    七、漏勺过滤清洗

    将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。

    八、炖煮与保存

    完美的燕窝泡发步骤图解

    高贵的燕窝需要细心呵护,它最怕的就是高温,因此一定要用专业电子炖盅隔水炖(建议300w的炖盅,炖煮30分钟营养和口感最好),一人量每次半盏足够(视盏型大小而定,我们的燕盏6-9克,半盏分量足够),剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。

    燕窝泡发步骤看起来简单,但对于燕窝的营养和口感至关重要哦,窝友们一步一步学起来吧!