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  • 燕窝炖煮小百科

    来源: 编辑: 人气: 发布时间:2018-07-04

    吃燕窝的亲们,在第一次炖燕窝的时候,可能会遇到各种各样的问题。炖燕窝的方法操作不当,就会造成燕窝的营养流失,今天整理出炖燕窝中需要注意的一些细节问题。

    燕窝炖煮小百科

    1、炖燕窝选什么水?

    燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时,选水很重要,需要使用高品质的水,所以要选用纯净水或矿物质水,这样才能充分发挥。

    2、炖燕窝多少水量合适?

    炖燕窝的时候,加水应该刚刚没过燕窝为准,不要太少或者太多,建议按照燕窝:水=1:40的比例加水。1克燕窝加入40ml水,3克燕窝加入120ml水。

    3、炖煮方式?

    炖燕窝采用隔水炖煮为最佳,不宜直接大火煲、煮等方式。

    4、炖燕窝时间多久?

    燕窝成分主要为水溶性蛋白质,炖煮时间过长则化水。隔水炖煮一般25-40分钟之间,喜欢Q弹口味的炖煮时间短一点,想吃软糯口味炖煮时间适当加长。若是,用燕窝专用炖具炖煮15-20分钟即可。

    5、什么时候加入辅料?

    在炖燕窝的过程,添加辅料的时机也很重要。说起来燕窝搭配也是一门大学问,一般来说,燕窝清炖更好,辅料可待燕窝即将出锅或出锅之后再加入。

    6、燕窝怎样和食物搭配?

    燕窝要搭配简单清淡的口味,不能太杂太重。爱吃甜食的,可用牛奶、椰汁、冰糖等,爱吃咸口的,可用鸡汤、鸽子汤等

    7、泡好、炖好的燕窝储存方法?

    泡发好的燕窝,滤干水后,可以分成若干份(每份建议等同于3到5克干货),用保鲜袋装好密封放入冰箱储存。炖的时候直接拿出来炖,无须再泡发。炖好的燕窝(清炖不加任何辅料)放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出,加到热的牛奶或者粥里直接食用。